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NUESTRA FINCA
UN LUGAR INESPERADO CON UN HORIZONTE ONDULANTE
Al pie de las sierras, donde el suelo guarda sus secretos
La finca se asienta al final del sistema serrano de Tandilia, en un paisaje de pequeños valles y lomadas que alternan el verde con afloramientos rocosos. Debajo de esa superficie, el suelo revela su carácter: franco limoso, con alto contenido de calcáreo y arcilla, profundo y bien drenado. Un perfil que evoca suelos europeos y que permite que las raíces trabajen lento, en profundidad, buscando lo que la roca tiene para dar.
El mar no se ve, pero se siente
A pocos kilómetros del Atlántico, el clima de Mar del Plata moldea cada etapa del cultivo. El viento constante del sur y sudeste actúa como regulador: modera las temperaturas, evita los picos de calor en verano y suaviza las heladas en invierno. Esa misma brisa marina mantiene sana la uva en un entorno húmedo, engrosa la piel del grano y concentra los aromas. El resultado es una maduración lenta y pareja que le imprime a cada racimo una acidez natural pronunciada — la firma climática de esta región y el punto de partida de nuestros espumantes.
Los varietales
En 2019 plantamos tres varietales de origen italiano, importados directamente desde viveros del Véneto: Glera, la uva madre del Prosecco; Moscato Giallo, aromático y delicado; y Pinot Nero, la variedad que en este suelo calcáreo promete estructura y profundidad. Tres uvas poco habituales en Argentina, elegidas porque en este rincón atlántico encontraron las condiciones que necesitan: frescura, acidez natural y un suelo que las desafía a dar lo mejor.
La Bodega
Una bodega hecha para las burbujas
En Buenos Aires, las bodegas especializadas exclusivamente en espumantes son una rareza. Castel Conegliano fue diseñada desde el principio con un solo foco: las burbujas. Empleamos el Método Charmat — el camino clásico del Prosecco italiano — para nuestras elaboraciones principales, y el Método Tradicional para partidas pequeñas donde experimentamos y aprendemos. Dos métodos, una misma obsesión: espumantes frescos, expresivos y con identidad propia.
